lunes, 28 de noviembre de 2011

TARTA DE LIMÓN


PARA EL "CONCURSO-ANIVERSARIO" DE WHOLE KITCHEN

Creo que una de las cosas más maravillosas de cocinar es poder hacerlo con alimentos lo más naturales posibles, productos de la zona, verduras recogidas momentos antes de la huerta, frutas... y como ahora tenemos la suerte de vivir aquí, en Costa Rica y la suerte de tener frutales pues hay que aprovecharlos, la huerta orgánica y la hidropónica están en camino, ya os iré contando a partir de enero.
Y aprovechando que Whole Kitchen http://www.wholekitchen.info/2011/11/concurso-aniversario-tu-mejor-tarta-te.html está de "Concurso Aniversario", me voy a presentar con esta tarta de limón, rellena también de limón y con un merengue suave de cobertura, super sencilla, la que podemos hacer en casa con los ingredientes más básicos y con un molde prehistórico, como el que tengo, ja, ja, pero creo que Los Reyes Magos me van a traer unos nuevos...
Lo primero, fotos del ingrediente estrella, tengo que poneros unas fotos para que veáis el maravilloso limonero que tenemos.





Y ahora vamos a ello, para el bizcocho mezclamos 4 yemas con 150/200grs de azúcar (según lo dulce que lo queramos), un chorro de aceite de oliva virgen extra suave, la ralladura de un limón y el zumo de 2 limones, una vez esté todo bien emulsionado vamos tamizando unos 120grs de harina con un sobre de levadura, una pizca de sal y un poco de bicarbonato, mezclamos bien y al final con movimientos envolventes añadimos las 4 claras a punto de nieve.
 

Ponemos en un molde untado en aceite y al horno, lo de siempre, unos 30/40 min. a unos 180º… cada horno es un mundo.

 
 Para la crema de limón con la que vamos a rellenar el bizcocho ponemos a calentar unos 200/250ml de zumo de limón con 200/250grs de azúcar (según lo dulce que lo queramos) y 80grs de mantequilla, calentamos suavemente y añadimos 3 yemas previamente mezcladas con 2/3 cucharadas de harina y unos 450/500ml. de leche, mezclamos y vamos espesando a fuego suave. Dejamos enfriar.
 

Una vez que el bizcocho se ha enfriado, abrimos por la mitad y rellenamos con la crema de limón fría.
 
Para terminar montamos las 3 claras a punto de nieve con  azúcar y un poco de zumo de limón, cubrimos la tarta y doramos en el horno.
 
No le puse mucha azúcar, sobre todo a la crema de limón, que salió deliciosa con ese toquecito ácido. Espero que os haya gustado.
Y las dos últimas fotos, la tarta con "La Flor del Paraíso".

Y "mi ayudante". El gordete más maravilloso, más precioso y más todo del mundo mundial y parte del extranjero, ja, ja...



jueves, 24 de noviembre de 2011

QUICHE O TARTA SALADA DE CARNE, REMOLACHA Y BERENJENA.

CONCURSO HUERCASA   RECETAS CON REMOLACHA


Esta es la segunda receta que voy a presentar al concurso de HUERCASA con el ingrediente estrella, la remolacha, espero que os guste.
Para la pasta o masa quebrada ponemos en un bol 200grs de harina, añadimos una yema de huevo y en lugar de mantequilla he preferido utilizar aceite de oliva virgen extra y zumo de remolacha, os recomiendo las de HUERCASA, cocidas y listas para usar, en su punto justo, de la huerta a casa con todas las garantías, mezclamos todo bien, yo voy echando chorrito de aceite y zumo de remolacha hasta que la masa se despega de las manos, dejamos reposar mientras terminamos de preparar el relleno, !guau, qué color tan precioso!.

Pochamos una cebolla pequeña (yo la rallé) y una berenjena pequeña o la mitad de una grande con aceite de oliva v.e., después añadimos unos 200/250grs de carne picada, sal, pimienta y orégano, una vez cocinado todo añadimos la remolacha rallada o bien picadita, a gusto.
Estiramos la masa con ese maravilloso color y ponemos en el molde untado con aceite, pinchamos bien todo el fondo y laterales.
Como siempre sobra masa decidí hacer dos moldes pequeñitos de los de flan, una idea estupenda para un entrante si tienes invitados. La bandeja que vemos es un azulejo pintado a mano de Valparaíso en Chile.
En un bol batimos 3/4 huevos y la clara que nos quedó con leche evaporada light, puede ser nata pero yo he preferido usar esta para que sea más ligera, eso a gusto, he puesto un bote y medio que me quedaba de otra receta, unos 200/250ml. (que no se desperdicie nada), sal y añadimos la carne con la berenjena y la remolacha.


A mí me gusta poner un poco de queso rallado un poquito fuerte en la base y a continuación echamos el relleno.
Y al horno unos  30-35 min. a unos 180º, hasta que veamos que ha cuajado bien y está doradito.
 

Os aseguro que está buenísimo, una receta original y sana con la que siempre quedaréis bien.
Y ahora las fotos finales. Con otra bandeja de Chile esta vez de las Islas de Chiloé.

Y con esta maravillosa orquídea que se llama "Los Doce Apóstoles" y con "El Ave del Paraíso".                  


¡BUEN PROVECHO!


Ah, se me olvidaba dar las gracias a mi ayudante ARES y "probador" oficial, le encanta todo, ja, ja.

 

martes, 22 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE REMOLACHA Y NARANJA

CONCURSO HUERCASA - RECETAS CON REMOLACHA



Un bizcocho diferente pero con una textura y un sabor sorprendente, lo dí a probar sin decir de qué era, humm, ese sabor, no lo reconozco, sí naranja pero, ¿con qué?, se sorprendieron al saber que era de remolacha, ¿por qué no?.
Vamos a ello.
En  un bol batimos 4 yemas con aceite de oliva virgen extra suave y unos 200grs de azúcar, batimos bien, añadimos 150ml de leche, mezclamos y vamos tamizando (en mi caso con un colador) 200grs de harina con un sobre de levadura y una pizca de bicarbonato, una vez que está todo bien mezclado dividimos en dos partes.
En una de las partes rallaremos una piel de naranja y añadiremos un poco de su zumo, en la otra la remolacha triturada, en este caso unos 150grs, las de Huercasa son ideales, http://www.huercasa.com/ ya están cocidas y listas para usar y con todas las garantías, si pones más, el bizcocho será más morado.
Batimos las claras a punto de nieve y añadimos con movimientos envolventes la mitad a la mezcla de naranja y la otra a la de remolacha.

En un molde previamente untado con aceite vamos alternando la mezcla con naranja y con remolacha.
Y al horno, uf aquí ni idea, cada uno es un mundo pero entre 30/40 min. a unos 180º, lo mejor, mirar de vez en cuando hasta que suba, pinchar con una aguja y cuando salga limpio apagar el horno y dejarlo enfriar dentro.
Desmoldamos y ¡hala, a disfrutarlo!. Este no ha quedado muy morado, depende de la cantidad de remolacha.

En las cantidades he intentado ser lo más precisa posible, no sé si sóis de l@s "mi@s"... sí, de los de (me encanta esta expresión) "A ojo de buen cubero", pues yo soy así, las sigo lo más posible pero a veces, no sé, depende de tantas cosas... los huevos, la harina...
Y en esta foto con una de las flores que ahora mismo tenemos en pleno apogeo, el Ave del Paraíso, espero que os guste.
La naranja es de este frutal.
Y la mejor y más importante de todas... mi gordete Ares atento a todo...por si cae algo, claro, ja, ja.


El código es este: <a href="https://apps.facebook.com/concursohuercasa/" target="_blank"><img src="https://gestor.globales.es/eazycontest/contests/1/pic/BANNER_VOTAME.jpg" alt="votame" /></a>