miércoles, 25 de septiembre de 2013

SALSA SICILIANA PICANTE - Aresanias

Una salsa buenísima que ya he hecho varias veces con diferentes variaciones y os aseguro que es una pasada, eso sí, con su toque picantito, no sólo es perfecta para la pasta sino para multiud de platos, incluso en bocatas, burritos, wraps...os la recomiendo porque está buenísima.


La siciliana es una salsa de tomate con berenjena y pimiento, y su cebollita y tomate, claro... yo algún día también le he puesto un trozo de calabacín y estaba igual de buena...
Yo la hago así, ponemos a pochar la cebollita con aceite de oliva v.e., cuando empieza a dorarse le echo un par de cucharaditas de azúcar morena para caramelizar ligeramente, unas vueltitas y echamos el pimiento, rojos o entre rojos y verdes


Dejamos pochar un ratillo y añadimos la berenjena en trocitos, puse una de mi huerta.


Esta vez añadí dos tomates en trocitos, salamos y dejamos que se haga lentamente.


Entonces añadí unas especias, un popurrí que tengo especial para salsa de tomate y tomate frito casero


Y mi toque picantito lo pone la harissa  هريسة‎  una salsa tunecina de pimientos rojos picantes, ajo, cilantro, alcaravea y sal... picantita jeje, pero con un toque muy particular que al menos a mí me gusta, claro que vivimos 4 años Túnez y me acostumbré a usarlo bastante.


Unas vueltitas más y ya tenemos lista a salsita


Con pasta y quesito rallado, no hace falta nada más...




Y aquí os dejo unas fotos del sábado, por primera vez participé en una Feria de Artesanía, fue una buena experiencia y a la gente le gustaron mucho las cosillas, para no tener experiencia creo que el puesto no quedó mal, claro que mi marido me ayudó y me acompañó todo el día. Estoy contenta con el resultado.
Primero os enseño el logo que me ha hecho una amiga

 Gracias Pamela, has dado en el clavo, es perfecto, porque el nombre, idea de mi marido, también es perfecto, Aresanias... de ARES, jeje y la web ya está operativa, gracias a mi hija Ainhoa
http://aresanias.wix.com/aresanias






Y este montaje lo hizo un amigo, gracias Alejandro




viernes, 6 de septiembre de 2013

CEBOLLA CARAMELIZADA y Web de ARESANIAS

Así, en mayúsculas y bien grande... SÍ, me vuelve loca, SÍ estoy enganchada, SÍ necesito ayuda, jeje y SÍ, se merecía una entrada para ella sola.
La usamos en multitud de platos, ¿qué sería del sofrito sin la cebollita?, en fin, nuestra cocina la necesita y los platos no saben igual sin ella, pero así caramelizada...humm, me encanta, me apasiona el sabor que tiene y el que da a todos los platillos que toca.
Además la cebolla tiene un montón de propiedades buenísimas para el organismo, para saber más y mejor os dejo este enlace
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/cebolla.htm


Es tan fácil que apenas necesita explicación, yo la hago así, a mí gusto, ya son muchos años haciéndola, jeje.
Siempre hago bastante cantidad pues parece mucho pero luego se queda en "ná", jeje


Las partimos tipo juliana, en tiritas.


Y a pochar a la sartén con aceite de oliva virgen extra


Poco a poco irá tomando color, hay que tener paciencia y hacerlo despacito


Poco a poco se va dorando


El secreto está en hacerlo a fuego lento



Cuando tiene el doradito que nos gusta ponemos el azúcar morena (o blanco), unas cucharaditas, dependiendo de la cantidad de cebolla y del dulzor que le queramos dar.


Y se le puede echar un poco de vino o vinagre balsámico, a mí me gusta más con vinagre.


 Y ahí lo tenemos, un dorado perfecto y un sabor...


Se conserva perfectamente en la nevera varios días... aunque a mí, la verdad, no me dura nada de nada...


Lo podemos usar en muchísimos platos, acompañando o formando parte de ellos, y por supuesto en cualquier canapé, con queso está tan bueno que sino lo habéis probado... os lo estáis perdiendo.



Y para terminar os dejo el enlace de la web que hemos hecho de ARESANIAS
http://aresanias.wix.com/aresanias
https://www.facebook.com/aresanias


domingo, 1 de septiembre de 2013

Bizcocho de mandarinas y mermelada casera de naranja

No tiene precio tener tus naranjas, mandarinas, limones dulces y limones en el jardín de tu casa... es un lujazo.
El bizcocho que hice con sirope de cítricos es espectacular
http://inukares.blogspot.com/2012/11/medecine-man-bizcocho-y-sirope-de.html
pero el de hoy no se ha quedado atrás... de mandarinas y con  mermelada casera de naranjas.


En un bol rallamos limón congelado, sí, congelado, sólo os diré que a partir de hoy empieces a usarlo, la cáscara del limón tiene hasta 10 veces más vitaminas que su jugo y en  la medicina Ayurvédica, la piel del limón se usa para desintoxicar el hígado y  contiene 45 antioxidantes flavonoides, pectina y vitamina C,  conocidos como reversores de células cancerígenas. En la red puedes encontrar mucha información, yo llevo tiempo utilizándolo en ensaladas, zumos, repostería, verduras...

Tenemos la ralladura de limón y le puse un poco de la mandarina, 3 huevos batidos, eran pequeñitos, unos 50grs de mantequilla y un chorretón de aceite de oliva v. e.,  3/4 cucharadas de azúcar y el zumo de dos  mandarinas, pero así de grandes son


Y tamizamos unos 250grs de harina con un sobre de levadura. Mezclamos todo bien y al molde.


 Y antes de meterlo al horno  le puse por encima un poco de mermelada de naranjas casera, un regalo de nuestros amigos Linda y Javier, buenísima, con sus tiritas de piel, mirad la textura y el color, natural 100%.


Al horno, unos 180. Ya cada uno se entiende con su horno...


En el mismo molde y aún templadito echamos por encima más mermelada y esperamos a desmoldar hasta que se enfríe.


Está buenísimo, los cítricos nunca te defraudan jeje y con esa mermelada tan buena con las tiritas de piel..., me encantan esos contrastes.



Y lo mejor para el final
Nuestro super modelazo con los bolsos que hago, si queréis echar un vistazo os dejo el enlace en FB 
https://www.facebook.com/aresanias?fref=ts